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SAN JOSE DE ALBAN

Uribe Ibarra:
Sueña con exportar sus vinos.

Aun que a veces la edad se convierte en obstáculo, Uribe León y su esposa Isabel sueñan con legalizar una de las fábricas de vinos más antiguas del Norte de Nariño.



Coordinación: EVELYN KATERINE VILLOTA

EMAIL:municdiario@yahoo.es

Fotografías Manuel Martínez

DIARIO DEL SUR

 

Nueva York, 6 de junio de 2006.- En San José de Albán, el Balcón del Norte la esperanza se refleja a pesar de los problemas y vicisitudes, así en una de sus calles empinadas y polvorientas encontramos a Uribe León Ibarra un hombre trabajador, emprendedor y amante de su tierra en la cual cultiva frutas para producir una de las bebidas más apetecidas en el mundo entero: el vino.
Hablar con él es tan exquisito como las bebidas que crea con ayuda de su esposa, uno de su hermanos y su yerno.

 


¿Cuánto tiempo lleva en la producción de vinos?

.- Hace mucho tiempo, si mal no recuerdo, son casi veinte años cuando inicié a investigar sobre la producción de vinos especiales. Pero desde hace tres años lo empecé a comercializar porque antes era solamente para consumo familiar. Con sacrificio, sufrimiento, perdiendo plata, ensayando he adquirido experiencia...

¿Qué lo motivo?

.- Yo tengo una finca en la cual cultivo cítricos, como las frutas maduraban rápido prácticamente las regalaba a una señora para que las venda y gane algo. Pero con el tiempo el transporte de las frutas a otros lugares le resultó costoso así que dejó de llevarlas. Al ver que el producto se perdía, recordé la existencia de un libro que un día me regaló mi padre y empecé a analizarlo y a experimentar hasta que me resultó una fórmula con la cual obtuve vino de la cáscara de naranja a través de un proceso antiguo es decir, como lo hacían nuestros abuelos hace 80 años. De eso hace más de 20 años.

 

 

¿Qué procedimiento utiliza para la producción de los vinos?

.- El procedimiento es artesanal, empieza con la fermentación, luego la maduración, la decantación, purificación, filtración y envasado. La producción inicia casi siempre en agosto dependiendo del tiempo de cosecha de las frutas y dura cerca de dos meses pues siempre influye el clima. Son varios pasos que necesitan dedicación y tiempo.

Este hombre de 70 años produce unos vinos de una pureza y una personalidad como se encuentran muy pocos en el mercado hoy en día.

¿Qué tipos de vino produce?

.- Gracias a la experiencia que he adquirido he logrado la producción de vinos de naranja, mandarina, limón verrugoso, mora, guayaba, pulpa de café, maracuyá y el más reciente y novedoso es el de hidromiel que era utilizado por los antiguos romanos y europeos y hoy me propuse rescatarlo.

 

 

¿Quiénes trabajan en la producción de los vinos?

.- Teniendo en cuenta que es una fabrica artesanal, casera directamente trabajamos cuatro personas mi esposa Isabel, Mi yerno Carlos Ortiz, mi hermano Alberto Ibarra que es el creativo y yo. Pero es difícil a veces por nuestra edad ya queremos retíranos del oficio pero la motivación más grande y el impulso son nuestros hijos quienes están empeñados en hacer de esta empresa familiar una empresa grande.

¿Y Qué les hace falta para lograr este sueño?

._ Lo principal es obtener la licencia que otorga el Invima. Pues hasta el momento se esta trabajando de manera provisional y aun que ya lo registramos ante la Cámara de Comercio es necesario legalizarlo pero realmente es muy costoso. Son cerca de 12 millones de pesos dineros con los cuales no contamos y esperamos recibir ayuda del gobierno para sacar adelante este proyecto que no es solo de San José de Albán sino de Nariño por que ha tenido buena aceptación y demanda.

 

 

¿Cuál es el proceso de comercialización?

.- Bueno, como no contamos con recursos ni maquinaria especializada todo lo realizamos de forma artesanal, no podemos arriesgarnos a incursionar en un mercado grande. Nosotros no lo vendemos a los supermercados. La gente que lo conoce y lo ha probado vienen de manera directa. Nos han hecho grandes pedidos y la idea de los hijos es poder exportarlo pero no podemos extender la comercialización porque la producción es solo para consumo local debido a la falta de materiales de producción y la licencia.

¿Porqué sus vinos son especiales?

.- Considero que el secreto está en que son hechos con dedicación y amor además que se implementó la idea de hacerles un empaque artesanal especial que los hace únicos y por eso son preferidos por la gente. Aquí se vende un vino maduro, sin residuos, no tiene químicos, todo es natural. Las frutas son seleccionadas cuidadosamente, cultivada con abono orgánico.

¿Qué personalidades especiales o de renombre lo han visitado?

.- El Obispo de Pasto, los gobernadores casi en su mayoría y alcaldes, españoles, gringos y hasta unos funcionarios de la ONU se llevaron varias botellas por que quedaron cautivados con el sabor y los empaques que son elaborados a mano en bambú, madera, cuero, cabuya ó mdf .

Según se conoce los vinos que usted produce tiene propiedades curativas... ¿Es eso verdad?

.- Le cuento que si, mucha gente que ha probado las bebidas cuentan que para algo les ha servido por ejemplo se sabe que el vino de naranja es utilizado para curar los males del estómago, ayuda para la circulación y el colesterol. El de mora para las afecciones del pecho y la garganta. Y sin duda hacen referencia a que el de limón verrugoso es el mejor.. que lo cura todo hasta los males del corazón.....

 

 

Muchas esperanza

Don Uribe Ibarra pinta su sueño, el lo ve real y espera lograrlo. Para conseguir la licencia del Invima es primordial modernizar las instalaciones, la maquinaria y los equipos utilizados para la producción, las ganas, el amor y el trabajo es lo que sobra.

Ojala se cumpla

 


 

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